Прованс (Provance – римская провинция) – юго-восток Франции, национальные парки Люберон и Альпий (Малые Альпы) с холмами и долинами. В Любероне горы невысокие, а холмы Альпия вовсе не горы в обычном понимании. Настоящие Альпы находятся севернее и восточнее.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Множество вершин холмов занято каменными «деревнями», в нашем понимании небольшими городками, основанными в средние века и даже ранее. Такие забравшиеся на высоту деревни называют здесь «орлиными, или каменными гнездами». Мы посетили Горд (Gordes), Менерб (Menerbes) и Русийон (Roussillon), а затем Бо (Les Baux-de-Provence) и Эз (Eze-le-Village).

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Деревни забрались так высоко из чувства римской безопасности (римляне любили строиться на высотках). Одна из самых известных деревень – Горд. Это вид с юга, со смотровой площадки, отсюда снимают все, но лучшего вида, пожалуй, действительно нет. Подъем улиц вверх направлен, как правило, по спиральным террасам. Это заметно по расположению домиков.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Эта улица в Горде называется Бельведер (Belvedere), что подчеркивает подъем вверх к замку. Подъем ведет не напрямую к воротам, а с поворотом вдоль стены - все, чтобы осложнить непрошенным гостям дорогу.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Каждый городок имел узкие входные ворота, часто двойные, да еще с поворотом между ними, как эти ворота (porterne) в южном городке Эз, построенные в XIV веке. Кстати, построили их лишь после того, как мавры в Х веке вторглись в Эз через маленькие задние ворота и владели городком 70 лет. Те ворота носят теперь название «Ворота мавров».

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Справа – стена крепости Горд, слева – стена дома, между ними узкий подъем со ступенями. Местная «фишка» - желоба сбоку для стока воды. Такие мощеные улицы (причем камни кладутся вертикально) с желобами имеют свое название: калады (calades).

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Каменная оборонительная стена в Менербе, обрывающаяся вниз, с круглой башней (вид с юга). Отсюда, как из многих «орлиных гнезд», открывается живописный вид на долину.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Северная сторона Менерба. Неотъемлемая часть городка – сторожевая башня с часами и колоколом. Верхушка такой колокольни сделан из кованого железа (тоже «фишка» Прованса), продувается свободно сильными верховыми ветрами.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Самая высокая часть в городке – цитадель (Citadelle) или замок (в Менербе выдержала многочисленные средневековые осады).

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

В Горде замок XVI века занимает самостоятельное место на самой высокой точке, на площади города, где находилась старая цитадель XII века.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Еще одна узенькая улица в Менербе, слева - особняк Кармежан (Carmejane), построенный в стиле барокко в XVIII веке на старом фундаменте XII века. В настоящее время - частная собственность и гостиница. Впереди – колокольня.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Обязательное место в городке занимают церковь и часовня. На церковной площади городка Бо расположена часовня Белых Кающихся (Кающихся Грешников Белого Братства - La Chapelle des Penitents Blancs), выстроенная в 1667г. (восстановлена в 1937 году).

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Несмотря на сплошной камень, многие улицы покрыты зеленью или цветами - плющ, виноград, вазы или просто проросшие камни: это улица в Горде.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Указатель на «проезд сарацинов» и небольшая статуя Мадонны с младенцем в нише здания в Эзе. Такие фигурки Святых распространены на домах Прованса и в крупных городах.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

Но наиболее уютны, красивы и привлекательны в прованских городках маленькие солнечные закоулки, тупики и дворики – этот в Менербе.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

В «деревушке» Менерб в здании особняка XVIII века расположился с 1932 года Дом трюфеля, а с 2004 г. - «Дом Трюфеля и Вина» (La Maison de la Truffe et du Vin), т.е. дом двух наиболее известных продуктов Прованса. Для любителей и профессионалов организуются здесь дегустации, семинары, стажировки, посвященные вину и трюфелю. У нас тоже была дегустация игристого вина с трюфельным ликером (аперитив). Впечатление двойственное.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

На стендах Дома Трюфеля - разные приспособления для поиска подземных грибов: лопата, кузовок, весы.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

На стенах Дома Трюфеля много рисунков грибов. Тут различают пять видов трюфелей: Трюфель черный (перигорский, провансальский, Tuber melanosporum), созревающий с декабря по март, Трюфель белый (пьемонтский, Tuber magnatum), который собирают с октября до декабря, Трюфель летний (Tuber aestivum), созревающий в начале мая и в конце августа, Трюфель Бургундский (Серый трюфель, Tuber uncinatum), созревающий с декабря до января, в настоящее время он отнесен к разновидности Трюфеля летнего, Трюфель зимний, мускусный (Tuber brumale), созревающий с декабря до марта. Самым ценным считается Трюфель черный, крупнейшее производство которого осуществляется именно на юго-востоке Франции, в Провансе.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

В Доме Трюфеля продаются некоторые продукты: мясные пасты с черным трюфелем. Цены, конечно, «кусаются». В Италии делают замечательную пасту из летнего трюфеля и шампиньонов, из вонючего черного трюфеля такого не сделаешь, во Франции его только слегка добавляют к чему-либо, конкретнее – ко всему.

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

На рынке в Антибе (Antibes) встречаются твердые сыры с вкраплением трюфеля: овечий сыр (pecorino) с черным трюфелем по 38 евро за кг (ну, очень вкусно!), а с запахом белого, пьемонтского трюфеля подешевле…

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

На рынке в Ницце продается Сморчок настоящий (Morchella esculenta)

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

На рынке в Антибе: написано просто «грибы» (Cepes), возможно, Болет королевский (Boletus regius).

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

На рынке в Антибе – две разновидности шампиньона двуспорового (? Agaricus bisporus)

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

На рынке в Ницце - сушеные болеты и сморчки в банках

Nid dAigle Provance. Автор фото: Юрий Семенов

На рынке в Ницце - сушеные грибы: вешенки, шампиньоны, шиитаке, сморчки.

Продолжение следует...