Вяленая рыба является одним из самых старых рыбных продуктов Норвегии. Еще викинги экспортировали сушеную рыбу в 15-го веке. Знаменитая вяленая норвежская треска сушится в заполярной Норвегии на деревянных сушилках-фермах, т.н. стойках (hjell), построенных чаще всего «домиком». Открытие сезона ловли трески приходится на январь, когда треска идет на нерест, и длится потом три месяца.