Шляпка диаметром 5—10 см, вначале яйцевидная, затем выпуклая, у старых грибов раскрывается до плоской. Кожица гладкая, атласная или шелковистая, белая или
кремовая, у старых грибов становится светло-коричневой или сероватой, от прикосновения покрывается лимонно-жёлтыми пятнами.
Мякоть в шляпке более тонкая, чем у других шампиньонов, белая, на срезе медленно приобретает охристо-жёлтую окраску, имеет сильный анисовый запах (по отдельным источникам — миндальный).
Ножка длиной 8—12 и диаметром 1—2 см, стройная, с волокнистой мякотью, с возрастом становится полой, с округлым утолщением в основании до 3 см.
Пластинки свободные, очень частые, широкие. Цвет их с возрастом меняется от чисто белого или сероватого до розового,
коричневого с беловатой каймой по краям, а затем почти чёрного с шоколадным оттенком.
Остатки покрывал:
кольцо на ножке двойное, кожистое, очень широкое, свисающее, у старых грибов дряблое. Верхняя сторона его белая, позже окрашивается выпадающими спорами, бывает чешуйчатой, нижняя — сероватая.
Вольва отсутствует.
Споровый порошок шоколадно-
коричневый или тёмно-бурый,
споры 7×4,5
мкм, эллипсоидальные.
Встречается в
хвойных и светлых
лиственных лесах, особенно часто под
елями и
буками, среди
валежника, на богатых почвах. Появляется группами, иногда многочисленными, встречается часто, распространён в северной умеренной зоне.
Сезон лето — осень.
Сходные виды Съедобные:
Шампиньон кривой (
Agaricus abruptibulbus) очень похож, чаще встречается под
соснами, имеет утолщение ножки с более острыми краями.
Шампиньон полевой (
Agaricus arvensis) крупнее и растёт на
лугах, полянах, в лесах встречается реже.
Ядовитые:
Шампиньон желтокожий (
Agaricus xanthodermus) растёт обычно среди
травы, на
лугах и пастбищах, легко отличается по сильному неприятному запаху.
Опасность
С молодыми шампиньонами можно спутать смертельно ядовитые бледную поганку, мухомор вонючий и другие светлые мухоморы. Они отличаются по наличию вольвы в основании ножки, всегда белым пластинкам и не желтеющей от надавливания кожицей.
Хороший
съедобный гриб, отличается приятным вкусом. Молодые грибы можно употреблять в сыром виде, зрелые рекомендуется отваривать. Гриб может накапливать кадмий и другие тяжёлые металлы, поэтому его рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.//Источник:
Википедия