Описание гриба выполнено Еленой Лукашиной
Общие имена
RU: Трутовик овечий, Овечий гриб (Россия)
UK: Sheep Polypore (Великобритания), Полипор овечий (sheep англ., овца)
FR: Polypore des brebis (Франция), Полипор овечий (brebis фр., овца)
PL: Naziemek białawy (Польша), Назъемек беловатый (Ziemia польск., земля)
DE: Echter Schafporling (
Германия), Полипор овечий настоящий (Echt нем., настоящий; Schaf нем., овца; Porling нем., полипор)
DE: Schafeuter (Германия) Овечье вымя (Schaf нем., овца; Euter нем. вымя)
CZ: Krásnopórka mlynářská (Чехия) Краснопорска мельничья (krásný чешск., красивый; póry чешск., поры; mlynář чешск., мельник)
Шляпка мясистая, 1 – 2 см толщиной, диаметром 7 – 18 см, округлая или несколько неправильная, вначале выпуклая с подогнутым краем, затем плоская или слегка вогнутая, иногда с центральным бугорком или с неровной бугристой поверхностью, белого,
кремового, светло-охряного, в более зрелом возрасте серовато-желтого, светло- или серо-
коричневого цвета, иногда с ярко-желтыми пятнами. Поверхность
шляпки сухая, голая, вначале гладкая, шелковистая на
вид, затем слабочешуйчатая, в старости растрескивающаяся (особенно в засушливые периоды). Край шляпки тонкий, острый, иногда опушенный, от слегка волнистого до лопастного.
Трубчатый слой сильно низбегающий на ножку, цвет варьирует от белого или кремового до желто-лимонного, зеленовато-желтого, при надавливании желтеет. Трубочки очень короткие 1 – 2 мм длины, поры угловатые или округлые, 2 – 5 на 1 мм.
Ножка короткая, длинной 3 – 7 см, толстая (1 – 3 см толщиной), прочная, гладкая, сплошная, центральная или эксцентрическая, к основанию суженная, иногда несколько согнутая, от белого (кремового) до серого или светло-коричневого цвета.
Споровый порошок белый.
Споры почти округлые или яйцевидные, прозрачные, гладкие,
амилоидные, нередко с большими каплями жира внутри, 4 – 5 х 3 – 4
мкм.
Мякоть плотная, сырообразная, ломкая, белая, при высыхании желтая или желтовато-лимонная, часто при нажатии окрашивается в желтоватый цвет. Вкус приятный мягкий или слегка горький (особенно у старых грибов). Запах скорее неприятный, мыльный, но по некоторым литературным данным может быть как невыразительным, так и приятным, миндальным или слегка мучнистым. Капля FeSO4 окрашивает
мякоть в серый цвет,
КОН окрашивает
мякоть в грязно-золотисто-желтый цвет.
Сапротроф. Встречается нечасто с
июля по
октябрь на почве под
елями в сухих
хвойных и
смешанных лесах на полянах,
просеках,
опушках, у дорог, а также в горах. Предпочитает нейтральные и щелочные почвы, часто растет во мху. Образует скопления и группы с тесно прижатыми друг к другу, иногда срастающимися ножками и краями
шляпок,
плодовыми телами. Реже встречаются единичные экземпляры.
Вид широко распространен в северной умеренной зоне: отмечен в
Европе,
Азии,
Северной Америке, встречается также в Австралии. На территории
России: в Европейской части,
Сибири и на
Дальнем Востоке.
Съедобный гриб 4 категории. В пищу употребляются только молодые шляпки, перед употреблением их рекомендуется отварить. Используется свежим, маринованным, соленым. Пригоден для сушки. Вкусный, но из-за жесткой
мякоти плохо переваривается и у некоторых людей может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
Сходные виды:
Ежовик желтый (
Hydnum repandum) отличается гименофором, состоящим из густых светлых кремовых шипиков, слегка нисходящих на ножку.
Альбатреллус сросшийся (Albatrellus confluens) окрашен в
оранжевые или желтовато-
коричневые тона, с горьковатым или кисловатым вкусом. Имеет срастающиеся, обычно нерастрескивающиеся шляпки, растет под различными
хвойными деревьями. Капля FeSO4 окрашивает
мякоть в коричнево-красный цвет.
Альбатреллус краснеющий (Albatrellus subrubescens) окрашен в
оранжевый, светло-охряный или светло-
коричневый цвет, иногда с фиолетовым оттенком.
Трубчатый слой светло-оранжевый. Растет под
соснами и елями, отличается горьким вкусом.
Альбатреллус гребенчатый (Albatrellus cristatus) имеет коричнево-зеленую или оливковую шляпку, растет в
лиственных лесах, чаще всего в буковых рощах.
Албатреллус сирени (
Albatrellus syringae) встречается в смешанных лесах, окрашен в золотисто-желтые или желтовато-коричневые тона. Гименофор не низбегающий на ножку,
мякоть светло-желтая.
Вид занесен в Красную книгу
Московской области (3 категория, редкий вид).
Использование в медицине: cкутигерал (scutigeral), выделенный из
плодовых тел Трутовика овечьего имеет сродство к допамину D1 рецепторов мозга и может действовать как оральное болеутоляющее.
Родовое наименование Albatrellus происходит от albatro (итал.) – альбатрос. Видовой эпитет ovinus (лат.) – овечий.