Маслёнок бе́лый (лат. Suillus placidus) —
съедобный гриб из
рода Маслёнок
семейства Suillaceae. Отличается белым цветом
плодового тела.
Шляпка 5—12 см диаметром, у молодых грибов выпуклая, подушковидная, затем — уплощённая, иногда вогнутая. Цвет шляпки у молодых грибов беловатый, по краям бледно-жёлтый, затем серовато- или желтовато-белый, при сырой погоде темнеющий до тускло-
оливкового. Поверхность шляпки гладкая, голая и слегка слизистая, при высыхании — блестящая. Кожица легко снимается.
Мякоть плотная, белая или желтоватая, над трубочками светло-жёлтая. На изломе медленно меняет цвет на винно-красный[3]; по другим источникам, не меняет цвета[4]. Вкус и запах грибные, невыразительные. В
KOH мякоть винно-красная; в аммиаке — красная.
Трубчатый слой приросший к ножке, иногда слабо нисходящий. Трубочки 3—8 мм глубиной, беловато-жёлтые, позже лимонно-жёлтые, затем оливково-жёлтые, оливково-буроватые. Поры мелкие (2—4 на мм), угловато-округлые, одноцветные с трубочками, часто с капельками красноватой жидкости, в зрелости обычно оливково-буроватые от спор.
Ножка 3—9 см х 0,7—2 см, цилиндрическая, иногда веретеновидная к основанию, эксцентричная или центральная, часто изогнутая, сплошная, белая, под шляпкой — желтоватая. В зрелости поверхность покрывается красновато-фиолетово-бурыми пятнышками и бородавочками, местами сливающимися в валики.
Кольцо отсутствует.
Микроструктуры
Споровый порошок светло-коричневатый, охряный, желтовато-
оливковый.
Споры 7—11 х 3—4
мкм, эллипсоидные, веретеновидно-овальные, гладкие,
гиалиновые, в реактиве Мельцера — бледно-жёлтые,
неамилоидные.
Базидии 24—28 х 6—7
мкм, в KOH — гиалиновые, в реактиве Мельцера — желтоватые,
булавовидные, двух- и четырёхспоровые.
Плевроцистиды 49—60 х 6—9
мкм, от субцилиндрических до булавовидных, с тёмно-бурым внутриклеточным и инкрустирующим пигментом;
хейлоцистиды и каулоцистиды сходны с плевроцистидами, но более головчатые.
Трама трубочек расходящаяся. Поверхность шляпки сложена из узких (3—6 мкм) бледно-жёлтых
гиф.
Пряжки отсутствуют.
Растёт на почве с
июня по
ноябрь в
смешанных лесах вместе с пяти
хвойными соснами: европейским кедром (Pinus cembra) в
Европе (Альпах), Pinus strobus — на востоке
Северной Америки, Pinus massoniana —
в Китае, сибирским кедром (
Pinus sibirica), корейским кедром (Pinus koraiensis) и кедровым стлаником (Pinus pumila) — в
Сибири и на
Дальнем Востоке. Пик плодоношения приходится на август—
сентябрь. Встречается одиночно и малыми группами.
Сходные виды
Белая шляпка, ножка, покрытая красноватыми пятнами, и отсутствие
покрывала в сочетании с близостью к соснам делает этот вид легко распознаваемым. Встречающиеся в тех же местах маслёнок сибирский,
Suillus sibiricus (Singer) Singer, и маслёнок кедровый, Suillus plorans (Rolland) Kuntze, заметно темнее окрашены.
В качестве сходного гриба упоминается также съедобный подберёзовик болотный,
Leccinum holopus (Rostk.) Watling, редкий гриб, образующий
микоризу с
берёзами. У последнего окраска в зрелом состоянии приобретает зеленоватый или синеватый оттенок.
Съедобный, но незначительный гриб. Пригоден в пищу в свежем, маринованном и солёном виде. Собираются только молодые
плодовые тела, которые сразу же следует готовить, т.к. их
мякоть быстро начинает гнить.
Википедия
