Описание гриба выполнено Еленой Лукашиной при участии Владимира Капитонова, Сергея Лукашина и Алексея Мясникова
Общие имена
RU: Сыроежка мучнистоножковая, Сыроежка валуевидная, Подвалуй (
Россия)
CZ: Holubinka pruzna (Чехия)
DE: Mehlstieltaubling (
Германия)
PL: Golabek maczysty (Польша)
FR: Russule a pied farineux (Франция)
FI: Jauhojalkahapero (
Финляндия)
Шляпка 3-6 (9) см в диаметре, вначале округлая, затем от выпукло-распростертой до почти воронковидной, иногда ассиметричная, тонкомясистая, гладкая, охристо-
оранжевая, светло-охристо-бурая, тускло-желтая, желтовато- или серовато-
коричневая, буровато-
кремовая, сильно выцветающая. Кожица снимается плохо, у молодых
плодовых тел клейкая, у взрослых – сухая, матовая, иногда мучнистая. Край
шляпки ровный (изредка слегка волнистый и надорванный), сильно бороздчатый даже у молодых экземпляров (от рубчатого до узловато-ребристого).
Пластинки умеренно частые, приросшие или слегка нисходящие, вильчатые, выделяющие капли жидкости, белые, с возрастом и при высушивании желтоватые или грязно-кремовые.
Споровый порошок белый.
Споры от округлых до эллипсоидальных, 6 – 8 х 5 – 7
мкм,
амилоидные, с бородавчатой орнаментацией (
бородавки до 0,7 мкм высотой).
Базидии 30 – 40 х 10 мкм.
Цистиды 50 – 75 х 10 мкм, веретеновидные. Кутикула шляпки желатинозная, состоит из волосков и многочисленных веретеновидных дерматоцистид.
Ножка 2 – 6 см длиной, толстая (до 2 см толщиной), цилиндрическая, часто ассиметричная, суженная книзу, ломкая, поначалу сплошная, затем обычно полая или с камерами, белая, с мучнистым налетом в верхней части, по мере созревания желтеет или становится одноцветной со шляпкой, в старости приобретает буровато-охристый оттенок.
Мякоть тонкая, плотная, очень эластичная, гибкая, беловатая, под кожицей шляпки желтоватая, на вкус острая, в пластинках горьковатая. Запах слабый грибной, фруктовый или медовый
Растет одиночно или небольшими группами в разных типах леса (особенно часто с
буками, а также с
дубом,
берёзой и некоторыми другими породами), в светлых и влажных местах: по обочинам лесных дорог, вдоль противопожарных полос, а также в
парках.
Вид распространен в умеренной зоне Северного полушария: в
Европе,
Азии,
Северной Америке. В России отмечен в Европейской части, на
Кавказе, в
Восточной Сибири и на
Дальнем Востоке. Встречается редко.
Календарь:
Июль-
сентябрь.
Гриб съедобен после предварительного отваривания, в соленом виде. По другим данным – несъедобен из-за острого вкуса.
Сходные виды
1. Сыроежка желчная (
Russula fellea) более крупная и мясистая, имеет более темные пластинки, ножку без налета, не сильно бороздчатый край и относительно более крупные споры ((6,5) 7,5-9 (10) х 6-7 (8) мкм) с бородавчато-сетчатой орнаментацией.
2. Сыроежка охряно-желтая (
Russula ochroleuca) растет в
хвойных лесах на кислых почвах, имеет более-менее равномерно окрашенную шляпку, светлые пластинки, ножку с сероватым оттенком, вкус от мягкого до умеренно острого и более крупные споры (8 – 10,5 х 6,5 – 8,5 мкм). Капля FeSO4 окрашивает мякоть этой сыроежки в
розовый цвет.
3. Сыроежка гребенчато-ребристая (Russula pectinatoides) с желтовато-коричневой или бежевой шляпкой, отличается мягким вкусом мякоти и неприятным запахом.
4. Валуй (
Russula foetens) - довольно крупный гриб, с твердой, плотной мякотью и селедочным запахом.
Этимология
Родовое наименование Russula (лат.) красноватая; эпитет farinipes (лат.) мучнистоножковый, от farina, мука + pes, нога, ступня.
Замечания
Вид включен в Красные списки Дании (LC), Франции (4), Германии (vulnerable), Латвии (CR), Нидерландов (VU), Норвегии (NE); в Красную книгу
Ленинградской области (3R).
Литература
1. Красная книга природы Ленинградской области. Том 2. Растения и грибы. – СПб.: Мир и семья, 2000
2. Лессо Т. Определитель. Грибы, М., «АСТ. Астрель», 2003
3. Шапорова Я.А. Руссуляльные грибы Беларуси: Lactarius и Russula (млечники и сыроежки). Минск: Издательский дом «Белорусская наука», 2007
4. Янсен П., Грибы, СПб, «СЗКЭО «Кристалл»», М., «Оникс», 2006
5. R. Courtecuisse & B. Duhem. «Mushrooms & Toadstools of Britain & Europe».