Пластинчатый
шляпконожечный гриб с млечным соком.
Шляпка взрослых грибов достигает 13—18 см в диаметре, плоская, затем с заметным углублением, часто неровная, волнистая, с длительное время подвёрнутым краем. Поверхность сухая, у молодых грибов заметно опушённая, затем бархатистая, окраска обычно заметно неоднородная — белая или
кремовая, с возрастом с коричневатыми пятнами.
Пластинки гименофора различной частоты, ветвящиеся, с пластиночками, белые, у взрослых грибов кремовые или сероватые, между ними иногда заметна розоватая окраска, при повреждении приобретают красновато-охристый оттенок.
Мякоть мясистая, жёсткая, хрупкая подобно всем представителям семейства, белая, в некоторых областях слабо желтеющая, в ножке на некоторое время иногда слабо буреющая, затем вновь выцветающая, на вкус остро-едкая, с неприятным кисло-фруктовым запахом.
Млечный сок белый или кремовый, при контакте с пластинками или мякотью высыхает до кремово-желтоватого, едкий. При контакте с раствором KOH млечный сок быстро окрашивается в жёлто-
оранжевый цвет.
Мякоть при контакте с FeSO4 розовеет.
Ножка цилиндрическая или сужающаяся книзу, изредка неправильная, 3—7 см длиной и 2—4 см в диаметре, выполненная. Поверхность голая до немного бархатистой, без выемок, белая или беловатая, при прикосновении покрывается буроватыми пятнами.
Споровый отпечаток белого цвета, часто бледно-розоватый.
Подобно многим млечникам, считается несъедобным или условно-съедобным грибом, обладает острым вкусом, требующим длительного вымачивания при солении.
Сходные виды
Наиболее близок к млечнику Бертиллона вид
Lactarius vellereus (Fr.) Fr., 1838 — Скрипица, формой которого он поначалу считался. Макроскопически млечник Бертиллона отличается от скрипицы острым вкусом
млечного сока, в то время как у скрипицы он безвкусный или горький. Также млечный сок млечника Бертиллона при контакте с раствором KOH окрашивается в жёлто-оранжевый цвет, а у скрипицы такой реакции не происходит.
Также млечник Бертиллона можно спутать с другими белыми млечниками —
Lactarius piperatus, Lactarius glaucescens,
Lactarius controversus.
Lactarius piperatus (L.) Pers., 1796 — Груздь перечный — шляпка белая, длительное время сохраняющая цвет, с возрастом ближе к краю с углублениями.
Пластинки очень частые и узкие.
Мякоть на воздухе медленно приобретает бледно-охристый оттенок, острая на вкус.
Млечный сок сам по себе пресный, при попадании на
мякоть медленно и слабо желтеет, при контакте с KOH не окрашивается.
Lactarius glaucescens Crossl., 1900 — Груздь сизоватый — шляпка, по крайней мере ближе к краю, долго остаётся белой, край долго не разворачивается.
Млечный сок белый, при попадании на
мякоть и пластинки медленно приобретает зеленоватый оттенок. Вкус островатый. При контакте с раствором KOH становится жёлтым до жёлто-оранжевого.
Lactarius controversus Pers., 1800 — Груздь
осиновый — произрастает под осиной, также под ивой,
дубом или
каштаном.
Шляпка белая, сероватая, часто с розоватым оттенком, особенно в центре, изредка охристая. Поверхность слизистая, при подсыхании бархатистая. Ближе к краю
шляпки заметны слабо отличающиеся зоны.
Пластинки розовые, с мясо-красным оттенком.
Млечный сок иногда при контакте с KOH желтеет.
Экология и ареал
Распространён в районах
Евразии с широколиственными лесами. Образует
микоризу с буком, изредка также произрастает под
дубом, каштаном или
берёзой. Предпочитает влажные равнинные леса, в горных районах практически не встречается.
//Источник:
Википедия
